Potage Crème D'asperges

Potage Crème D'asperges


Ingrédients Potage Crème D'asperges :
Cuisson : 85 min
1 oignon,
1 litre 1/2 de bouillon de volaille,
500 g d’Asperges,
2 œufs,
Lait


Recette Potage Crème D'asperges :
Faites blondir au beurre 1 oignon haché.


Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes).


Ajoutez 500 g d’Asperges épluchées (sauf les pointes).


Assaisonnez, laissez cuire 1 h.


Passez.


Dans la soupière de service, délayez 2 jaunes d'œufs dans 3 c à soupe de lait (ou de crème fraîche) versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d’Asperges cuites à part 15 mn dans un peu de bouillon.


Saupoudrez de pluches de cerfeuil