Oeufs à la tripe de Jose

Oeufs à la tripe

Préparation & Cuisson : 15 mn

Il faut pour 4 personnes :

6 oeufs
2 oignons
40 gr de beurre ou margarine
30 gr de farine (1 cs très pleine)
1/2 l de lait
sel - poivre

Faire cuire les oeufs 10 mn. Egouttez et passez les tout de suite sous l'eau froide

Epluchez et coupez finement les oignons. Mettez les à cuire très doucement dans une casserole avec 40 gr de beurre ou margarine.

Couvrez et laissez mijoter 10 mn.

Saupoudrez les oignons de farine. Mélangez. Ajoutez le lait froid d'un seul coup, salez et poivrez.

Remuez jusquà épaississement. Laissez cuire 5mn sur feu très doux.

Ecalez les oeufs et coupez les en rondelles. Mettez les dans un plat creux. Recouvrez les de sauce.


On peut ajouter une cuillère à café d'eau aux oignons pour qu'ils n'attachent pas au fond de la casserole.

Ce plat se mange avec une petite salade et il est assez consistant.