Mini-sandwichs de cricri

Mini-sandwichs

4 personnes


préparation : 10 mn



Ingrédients :

Olives et fromage frais 80 g d’olives fourrées au piment 180 g de fromage frais nature (Saint-Moret ou carré frais), à température ambiante Sauce pimentée (par exemple Tabasco) 8 tranches de pain de mie




Réalisation :

Hachez finement les olives au couteau ou à l’aide d’un robot ménager.

Ajoutez le fromage et la sauce piment à votre convenance, puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tartinez cette préparation sur 4 tranches de pain de mie.

Recouvrez ensuite avec les 4 tranches restantes.

Retirez la croûte des sandwichs avec un couteau et coupez-les en 4, soit en carrés, soit en triangles.

Concombre à l’aneth et fromage frais

36 rondelles très fines de petits concombres de serre
Sel fin

150 g de fromage frais relevé (Tartare, Boursin ail et fines herbes ou cottage cheese, etc.), à température ambiante, 1 cuill. à soupe d’aneth fraîchement ciselé, 8 tranches de pain de mie (voir note p. 18)

Étalez les tranches de concombre en une seule couche sur du papier absorbant. Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger.


Mélangez intimement le fromage frais et l’aneth dans un petit bol.

Tartinez cette préparation sur les 8 tranches de pain de mie.


Disposez les rondelles de concombre sur 4 tranches de façon à ce qu’elles se chevauchent légèrement. Recouvrez avec les 4 tranches restantes.
Retirez la croûte des sandwichs avec un couteau et coupez-les en 4 soit en carrés, soit en triangles.

Saumon fumé et câpres

45 g de mayonnaise faite maison
10 g de câpres de la variété « Non pareilles », égouttées et hachées menu (câpres de qualité supérieure : plus petites, elles possèdent l’arôme le plus subtil)
Quelques tours de poivre du moulin
8 tranches de pain de mie (voir note ci-dessous)
120 g de saumon écossais fumé, finement tranché au couteau

Mélangez la mayonnaise et les câpres dans un petit bol. Poivrez à votre convenance. Tartinez cette préparation sur les 8 tranches de pain de mie.

Disposez les tranches de saumon sur 4 tranches de pain.

Recouvrez avec les 4 tranches restantes. Retirez la croûte des sandwichs avec un couteau et coupez-les en 4, soit en carrés, soit en triangles.

Choisissez un pain de mie de qualité irréprochable et tranché finement.