Crème de champignons des bois

source par Monregimeperso

Pour 4 Personne(s)

Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients:

• 200 g de cèpes
• 200 g de girolles
• 200 g de pleurotes
• 250 ml de crème fraîche liquide, allégée à 8 % de MG
• 1 bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de margarine allégée
• persil frais haché
• 1 oignon
• sel, poivre



Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne: Cèpes 42 kcal - Girolles 35 kcal - Pleurotes 35 kcal - Crème fraîche 90 kcal - Margarine allégée 5 kcal - Oignon 5 kcal - TOTAL 212 kcal

Préparation:

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dégraissé dans l’eau.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les champignons, retirez leur pied et coupez-les en petits morceaux.

Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faites-le revenir 3 min, ajoutez les champignons et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Ajoutez le bouillon de volaille dégraissé. Laissez cuire à feu doux.


Mixez le tout, salez, poivrez et versez la crème liquide.

Mélangez délicatement et servez dans des bols ou des assiettes creuses.

Saupoudrez de persil haché.

Astuces

pour Crème de champignons des bois
Il est possible d’utiliser d’autres types de champignons, y compris surgelés, pour une recette moins onéreuse.

Dietetique:

pour Crème de champignons des bois

Les champignons sont les légumes vedettes d’une alimentation minceur, peu caloriques (15 kcal / 100 g), ils sont riches en vitamines (notamment les vitamines du groupe B) et en sélénium.
Le sélénium est un oligo-élément très intéressant car il entre dans la composition de nombreuses enzymes aux propriétés anti-oxydantes et joue un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Enfin, ils sont riches en fibres ayant une action efficace pour lutter contre les paresses du transit.