Céleri rémoulade

Céleri rémoulade

Type de plat : Entrée
Nb de personnes : 4
Préparation : 15mnCuisson : 10mnTemps total : 25mn


INGRÉDIENTS
1 céleri-rave
1 coeur de céleri-branche
2 oeufs + 1 jaune
1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 dl d’huile
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 cuil. à café de moutarde
sel, poivre

RECETTE

Céleri rémoulade
1 Faites cuire les oeufs 10 mn à l’eau frémissantepuis laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez-les en 4 quartiers.

2. Préparez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l’huile. Lorsqu’elle est ferme, assouplissez-la avec le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Rincez le coeur de céleri, épongez-le et ciselez-le.

4. Pelez le céleri-rave et râpez-le en pommes allumettes, sur une mandoline ou au robot. Arrosez-les de jus de citron puis nappez-les de mayonnaise. Mélangez bien afin que tous les bâtonnets de céleri soient enrobés de sauce.

5. Ajoutez les câpres, les oeufs durs et le céleri ciselé, mélangez encore et laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.