Filet mignon de porc en croûte

2 filets mignons de porc, 12 tranches de jambon de la forêt noire 12 tranches de gouda

2 pâtes feuilletée rondes pure beurre


La veille :

Entailler partiellement les deux filets de porc pour obtenir deux escalopes.
Faire saisir ces escalopes, des deux côtés, dans un peu de margarine bien chaud.
Saler, poivrer et laisser refroidir. Garder au réfrigérateur pour le lendemain

Le jour même :

Préparer un «sandwich » avec les deux filets mignon, le jambon, et le gouda (intercaler le fromage entre le jambon) sur le filet mignon placé au dessus, déposer également quelques tranches de jambon

Placer la viande sur un cercle de pâte feuilletée.

Ramener les côtés de la pâte sur la viande.

Mouiller la pâte avec un peu d’eau puis couvrir avec le deuxième cercle.

Ramener les deux cotés de la pâte sous la viande.

Il s’agit d’emmailloter la viande

Dorer la pâte feuilletée au jaune d’œuf. (Avec un peu de lait et de sucre) et laisser reposer au frais au moins une heure.

On peu même laisser reposer le filet en croûte toute une nuit

Faire cuire pendant environ 1 heure à four chaud thermostat 7 ou 230°


servir avec une salade