Soufflé de pommes de terre au fromage

Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes

50 g d'emmental - 50 g de vieux cantal
400 g de pommes de terre type charlotte
3 oeufs

Râper les fromages. Eplucher, laver les pommes de terre, les cuire 25 mn dans
de l'eau salée

Faire la béchamel

Préchauffer le four à 210° (th7) Clarifier les oeufs. Dans un saladier, écraser les pommes de terre et incorporer les 3 jaunes d'oeufs. Ajouter les fromages, mélanger et assaisonner. Ajouter la béchamel, mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation. Verser l'appareil à soufflé dans un grand moule bien beurré ou dans des ramequins. Enfourner pendant 10 mn à 15 mn.
Servir.

:smiley a table