Petits pains aux fruits confits saveur menthe

Pour 16 petits pains

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour les petits pains :

1 bloc de pâte feuilletée de 300g (vendu chez Métro, chez Picard, au rayon boulangerie des grandes surfaces)
80 g de fruits confits
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Crème pâtissière à la menthe :
10 feuilles de menthe fraîche
250 ml de lait
2 jaunes d'œufs
75 g de sucre
25 g de farine

Porter à ébullition le lait avec la menthe puis laisser infuser, et égoutter.
Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter la farine et mélanger.

Verser le lait à la menthe en un seul coup et mélanger puis remettre dans la casserole, puis un feu vif pendant 4 à 5 min en fouettant avec une cuillère en bois. La crème s'épaissit.

Retirer du feu et laisser refroidir 10 min.

Préchauffer le four à 160°

Sur un plan fariné, étaler le bloc de pâte en un rectangle, égaliser les bords.

Etaler la crème pâtissière puis les fruits confits de manière à en avoir partout.

Enrouler la pâte sur elle-même puis découper tous les 2 cm.

Disposer espacés sur une plaque sulfurisée et badigeonner du jaune d'œuf.

Enfourner 20 min à 180° en surveillant la cuisson.