Semifreddo au moka

De giada de laurentiis (mocha semifreddo)



Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Difficulté: Facile


Ingrédients:

- Une vingtaine de biscuits amaretti

- 3 c à soupe de beurre

- 1 petite tasse de café espresso

- 8 gros œufs

- 160 g de sucre fin

- 2 c à soupe de Marsala (vin blanc sucré Italien)http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/278/marsala.html

- 1 pincée de sel

- 200 ml de crème fraiche Préparation:

Chemiser de film alimentaire les moules de façon qu’il puisse recouvrir la préparation lorsqu’elle sera terminée.


Moudre finement les biscuits au robot. Incorporer le beurre préalablement fondu afin de bien imprégner la préparation.


Bien presser ce mélange au fond des moules et mettre au frigo pour que l’ensemble durcisse.


Dans un bol en métal, mélanger au fouet 100 g de sucre, les jaunes d’œufs, le café espresso, le Marsala et le sel.


Installer le bol sur une casserole d’eau bouillante, le fond ne devant pas toucher l’eau.


Fouetter le mélange durant 5 minutes, le temps qu’il se transforme en crème épaisse.


Déposer le bol contenant cette crème dans un autre contenant de l'eau et des glaçons afin de stopper la cuisson et de refroidir la préparation.


Battre la crème en Chantilly avec les 60 g de sucre restants.


A l’aide d’une spatule incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au moka.


Sortir les moules du frigo et y répartir la préparation.

Rabattre la pellicule de film alimentaire sur le dessus des moules.


Mettre au congélateur au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours.


Oter le film alimentaire et démouler les Semifreddo directement sur les assiettes.