Galettes de quinoa aux poireaux

source par CuisineAZ Minceur


Pour 6 Personne(s)



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min


Ingrédients

• 400 g de quinoa
• 3 poireaux
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 œufs
• 3 brins de persil plat
• sel, poivre

Résumé :

Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour une personne : 314 kcal

Préparation

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa Faites-le cuire 15 minutes. Égouttez-le et réservez.

Lavez et émincez finement les poireaux.

Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 minutes. Salez et poivrez.

Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les œufs entiers.

Façonnez de petites galettes rondes.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté.

Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.

Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Dietetique:

pour Galettes de quinoa aux poireaux

Pour changer, une recette végétarienne printanière ligne et plaisir ! Peu connu et peu utilisé, le quinoa est une céréale qui vient de l’Altiplano dans les Andes, dont les bienfaits sont à vanter ! L’intérêt nutritionnel majeur réside dans sa richesse en protéines, en fer, en magnésium et en fibres.
Dans le cadre d’une alimentation hypocalorique il est important d’assurer un bon apport en protéines afin de conserver sa masse maigre (muscles).
Dès lors, cette recette est tout à fait compatible car le quinoa fait ici office de viande via son apport en protéines végétales de très bonne qualité !
Variante : Il existe différentes variétés de quinoa comme par exemple celui à la noisette, très original par son goût prononcé ! A tester sans plus attendre !!


On peut acheter le quinoa dans les magasins bio et diététiques ou sur internet