Tourte aux grenouilles de Nadège

Tourte aux grenouilles


pour une tourte

6 douzaine de grenouilles
500gr de champignons
2 échalotes 2 gousses d'ail un peu de persil sel et poivre
noix de muscade
200gr de crème
fraiche
1 verre de riesling
1 œuf
80gr de beurre
de la pate feuilletée

faire dégeler les grenouilles les faire tremper 24h dans de la bière ou dans du lait à ta convenance
les égoutter
les mettre dans un court bouillon et les faire cuire pendant 20mns jusqu'à ce qu'elles se décollent des os
pas trop cuites juste ce qu'il faut
faire revenir les champignons avec les échalotes ail et le persil
laisser revenir 5mns
puis y ajouter la chair des grenouilles
la crème le sel le poivre et la noix de muscade et le verre de riesling
laisser mijoter 10mn
retirer du feu et y ajouter l'œuf battu

étaler un rouleau de pate feuilletée
et y mettre l'appareil recouvrir d'un autre rouleau de pate feuilletée
dorer à l'œuf et faire des stries sur le dessus avec une cheminée dans le milieu

cuire au four a 180° jusqu'à ce que la pate soit bien dorée