Pommes de terre farcies aux oeufs cocotte

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 grosses pommes de terre
6 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Quelques brins de ciboulette ciselée ou de l'estragon
Sel - Poivre

Faire la préparation pendant la cuisson des pommes de terre en robe des champs.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre chacun des jaunes dans un bol ou un petit ramequin en faisant attention à ne pas les casser.

Mettre les blancs dans un grand bol, ajoutez la crème, salez, poivrez et mélanger au fouet.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, découpez le dessus et évider avec une cuillèrepour former une petite cavité.

Déposer un jaune d'oeuf dans chaque pomme de terre et répartir
autour délicatement un peu de mélange à base de crème de blancs d'oeufs.

Saupoudrez de brins de ciboulette ou d'estragon et enfournez 10 mn au four 201° (th7)

Servir sans attendre.