Cake au chèvre et à la coriandre

Cake au chèvre et à la coriandre

Pour 6 personnes :

200 g de chèvre ni trop frais ni trop sec
1 courgette
220 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
50 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
Poivre du moulin
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn


Préparation

Préchauffez le four 180°C (th. 6) et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans le bol d'un robot, ajoutez la farine, la levure, le parmesan, la courgette râpée, du sel, du poivre et la coriandre.

Mixez en ajoutant l'huile et le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Emiettez le chèvre dans un bol.

Remplissez le moule en alternant une couche de pâte, une couche de chèvre jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites cuire pendant 35 à 45 minutes en vérifiant avec la pointe d'un couteau que le cake est cuit au centre.

Retirez du four, démoulez le cake sur une grille et laissez-le tiédir ou refroidir.

Vous pouvez le conserver 2 jours bien enveloppé dans de l'aluminium.

Pour finir... Vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la ciboulette, de la menthe, du basilic.