brioche harrys

Brioche HARRYS cent pour cent naturel ;)

 1 Yaourt nature
 - 2 jaunes d'oeufs
 -20g de levure de boulanger fraîche diluée dans 25g de lait tiède ( pour moi 1cs rase de levure sèche ou 7g )
 - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger facultatif
 - 320g de farine T45
 - 50g de sucre en poudre
 - 40g de beurre coupé en dés
 - 1/2 cuillères à café de se
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 l- Un peu de lait + jaune d'oeuf pour la dorure
 -Sucre en grains

 .Délayer la levure dans les 25g de lait. Ajouter le reste des ingrédients sauf le sucre en grains et la dorure dans l'ordre donné (bien mettre le sel en dernier) et pétrir pendant 5 minutes.
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 Mettre la pâte en boule dans un saladier (si la pâte est un peu collante fariner un peu) , recouvrir de film cellophane et faire pousser dans un endroit chaud ou au four à 40°C pendant 1h - 1h30,
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 il faut que la pâte double de volume.
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 Une fois la pâte levée, la dégazer puis la façonner en boules et la mettre dans le moule de votre choix.
 J'ai formé 4 boules de poids égal que j'ai mis dans un moule à cake. ( moi 8 boules car mes moules étaient très petits)
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 Faire lever à nouveau 30 minutes. Au bout de cette seconde levée, programmer le four à 135°C. Dorer le dessus de la brioche avec du lait ou un mélange lait/jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains.
 Enfourner à 135°C pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180°C.