Tourte de pommes de terre avec crème

Tourte de pommes de terre


Ingrédients
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 jaune d'œuf
• 30 cl de crème épaisse
• sel
• poivre


Étapes
Préchauffez le four à th 7 (210°). Epluchez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez et lavez les pommes de terre, ¬essuyez-les. Coupez-les en très fines rondelles (au robot si possible). Déroulez la pâte brisée (avec son papier de cuisson) dans un moule à manqué, plus petit que le diamètre de la pâte afin que les bords de pâte remontent bien.

Remplissez le moule : mettez une couche épaisse de pommes de terre, salez et poivrez, parsemez d'oignon, d'échalote et de persil haché. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre.

Couvrez avec la pâte feuilletée, coupez le surplus de pâte et soudez les bords des deux pâtes, tout autour, en les pinçant entre les doigts. Utilisez les chutes de pâte pour réaliser un décor. Faites une cheminée au centre de la tourte, dorez toute la surface avec le jaune d'Å?uf et enfournez pour 20 min.

Passé ce temps, couvrez la tourte d'aluminium, baissez le th à 5 (150°), et poursuivez la cuisson 50 min. Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de crème par la cheminée. Servez la tourte dès la sortie du four, avec une salade verte.