Vin de cassis

Vin de cassis


1 litre de vin blanc ou rouge
300gr de baie de cassis
16 feuilles de cassissier
200gr de sucre
1 dl d’alcool à 45°
Macération : 1 semaine.

Egrenez let lavez les cassis, en éliminant les baies vertes ou sèches.

Ecrasez-les dans une terrine, ajoutez le vin.

Couvrez laissez macérer une semaine au frais.

Versez le contenu de la terrine sur le tamis, pressez légèrement les baies.

Filtrez à travers un papier genre sopalin

Mesurez le liquide et versez dans une casserole en ajoutant le sucre 200g de sucre par litre de jus.

Placer à feu doux, portez a ébullition en remuant sans arrêt ; lorsque les premières bulles apparaissent, retirez du feu.