Soufflés de carotte à la Vache-qui-Rit

Soufflés de carotte à la Vache-qui-Rit

INGRÉDIENTS
400 g de carottes
25 cl de lait
40 g de farine
40 g + 10 g de beurre
4 portions de Vache-qui-Rit
4 oeufs - 10 brins de ciboulette
1 pincée de cumin en poudre

RECETTE


1 Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire 15 mn. à la vapeur. Réduisez-les en très fine purée avec un mixeur. Versez dans un saladier et laissez tiédir.

2 Préchauffez le four sur th. 5/150°. Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine, laissez dorer à feu doux en remuant, puis ajoutez le lait. Salez, poivrez, ajoutez le cumin. Laissez cuire 10 mn à feu très doux en mélangeant. Hors du feu, ajoutez les portions de Vache-qui-Rit.

3 Versez la béchamel dans la purée de carottes. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez parfaitement, puis ajoutez la ciboulette ciselée.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent et versez dans un plat à soufflé légèrement beurré.

Faites cuire 25 mn au four, servez sans attendre.