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 Bien décorer et bien présenter

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Titine
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Messages : 6385
Date d'inscription : 04/02/2011
Age : 67
Localisation : Eure et Loire

MessageSujet: Bien décorer et bien présenter    Mer 9 Fév - 21:47

Verres givrés pour l’apéritif
Pour proposer un apéritif « festif » à vos convives, préparez des verres givrés.
Pour ce faire, frottez les bords de vos verres avec une tranche de citron.

Dans une assiette, déposez une couche de sucre en poudre auquel vous ajoutez quelques gouttes de sirop de menthe, grenadine ou autre selon la couleur désirée.

Retournez ensuite les verres sur le sucre en poudre imbibé de sirop : le bord de vos verres sera ainsi orné de sucre coloré…
Succès assuré !

Radis en forme de fleur
Pour transformer vos radis en fleurs et obtenir ainsi une belle décoration pour vos entrées, fendez les radis en six (dans le sens de la hauteur) puis plongez les radis dans de l’eau froide.

Les « pétales » de radis vont s’ouvrir comme par magie…

Viande blanche bien dorée
Pour obtenir un poulet ou rôti de veau bien doré, badigeonnez la viande d’un peu de miel avant de la mettre au four.

Vous pouvez également arroser votre viande du jus d’un citron.
Le rôti aura ainsi une belle couleur dorée.

Salade verte en chiffonnade
Pour décorer un plat de hors-d’œuvre, de viande froide ou pour constituer une assiette de salade composée, pensez à la salade verte en chiffonnade.
Pour ce faire, prenez plusieurs feuilles de salade que vous superposez et roulez ensemble.
Posez le rouleau de salade sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau, découpez des le rouleau en fines lamelles.
Défaites le rouleau à la main pour donner du volume aux lamelles de salade : vous obtenez ainsi votre chiffonnade de salade !

Un gâteau doré et brillant
Pour donner à vos gâteaux une belle couleur dorée et brillante, un peu de sucre glace suffit.
Pour cela, sortez le gâteau du four 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace.
Remettez votre gâteau au four quelques minutes : le temps de faire fondre le sucre glace et de lui donner une belle couleur caramélisée.
Un régal pour les yeux et pour le ventre !

Glacer un gâteau
Pour faire le glaçage d’un gâteau, il vous faut du sucre glace.
Mélangez dans un plat creux 150 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez soigneusement.
Une fois le gâteau refroidi, versez votre glaçage au centre du gâteau et à l’aide d’une spatule ou d'un long couteau, répartissez la préparation sur l'ensemble du gâteau ainsi que sur les côtés si vous le souhaitez.
Laissez reposer pendant 2 heures minimum au frais afin de permettre au glaçage de durcir.
Pour un glaçage de couleur, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.



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