| | Mousse d'avocat, crème et saumon | |
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Titine Admin
Messages : 10481 Date d'inscription : 04/02/2011 Age : 74 Localisation : Eure et Loire
| Sujet: Mousse d'avocat, crème et saumon Lun 9 Avr - 19:46 | |
| Mousse d'avocat, crème et saumon
Ingrédients (4 personnes):
1 avocat, 3 cuillers. À soupe de surimi râpé, 1 citron vert, 8 carrés frais, 8 cuill. à soupe de crème fraîche, 2 tranches de saumon, brins d'aneth, poivre.
Préparation:
1. Prendre 4 grandes ou 8 petites verrines,
2. Répartir au fond de chacune des verrines le surimi râpé ;
2. Couper l'avocat en 2, retirer le noyau et la peau puis le réduire en purée avec une fourchette, presser dessus la moitié du citron ;
Répartir cette mousse dans les verrines sur le surimi ;
3. Mixer la crème fraiche avec les carrés frais, poivrer ;
Ajouter quelques brins d'aneth préalablement lavés et ciselés ;
Couvrir les verrines de ce mélange ;
4. Couper des lamelles de saumon puis les confectionner en rosaces ;
Les disposer sur les verrines ;
5. Décorer avec les brins d'aneth restants ;
Mettre les verrines au frais ;
6. Servir les verrines bien froides, arroser d'un peu de citron et donner un dernier tour de moulin de poivre.
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