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 Bûche mousse vanille coulis de Framboise

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Titine
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Messages : 6385
Date d'inscription : 04/02/2011
Age : 67
Localisation : Eure et Loire

MessageSujet: Bûche mousse vanille coulis de Framboise   Jeu 24 Fév - 13:44

je vous donnes la recette de la bûche

ingrédients pour le biscuit
30gr de beurre
120gr de sucre glace
120gr de poudre d'amandes
20gr de farine
2 œufs
2 jaunes d’œuf
40gr de pâte à pistache
1cuil a café de sucre
2 blancs d'œufs

préchauffez votre four 200°
graissez une plaque à pâtisserie
dans une petite casserole faire fondre le beurre
mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule
mélangez vivement le tout
battre les blancs en neige avec le sucre
ensuite ajoutez le beurre fondu refroidi
cuire 10 à 12 mn


pour la

4 feuilles de gélatine
150gr de lait
2 jaunes d'œufs
20gr de sucre
10gr de farine
arome vanille
150gr de crème liquide a 30°/° MG



faire le coulis gélifié

avec 1 feuille de gélatine déshydraté
80gr de coulis de framboises ou autres

chauffer la moitie du coulis de framboises et y ajouter la gélatine
la placer au congélateur dans des petites empreintes ( vous pouvez vous servir de petits moules financiers )
ajoutez les brisures de framboises



faire une crème anglaise avec tous ces ingrédients une fois la gélatine déshydratée la mélanger à la crème chaude
laisser le mélange refroidir puis y incorporer la crème battu en chantilly

mettez une petite partie dans le moule a buche et faite prendre au congélateur


placez des empreintes que vous avez laisser congelé au centre de la buche
puis remettre une couche de mousse vanille
et parsemez d'éclats de framboises
et de pistaches (facultatif)
remettre la génoise découpé pour la forme du moule sur le dessus
et placez au congélateur

moi je l'ai servi avec du coulis de framboises
ou avec une crémé anglaise

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