la-maison-des-amies

forum entres amies
 
AccueilPortailPublicationsRechercherS'enregistrerConnexion
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Derniers sujets
» adresse de jose
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeSam 2 Mai - 16:28 par Titine

» Galette de pommes de terre
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeJeu 9 Avr - 16:13 par Jose

» Cake moelleux à l'orange et aux graines de pavot
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeVen 3 Avr - 11:39 par Jose

» Tarte martiniquaise à la noix de coco
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeMar 10 Mar - 13:45 par Jose

» Brioche perdue au caramel
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeLun 2 Mar - 13:58 par Jose

» Petits pots de crème à la noisette
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeLun 2 Mar - 13:50 par Jose

» Tarte ananas-coco
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeLun 2 Mar - 13:44 par Jose

» Beignets aux pommes sans friture
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeVen 27 Fév - 19:04 par Titine

» Fondant au chocolat et coulant Mi-cho-ko
Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeVen 27 Fév - 11:11 par Cricri

Navigation
 Portail
 Index
 Membres
 Profil
 FAQ
 Rechercher
Forum
Partenaires
créer un forum

Partagez
 

 Verrines mousse avocats mousse crevettes

Aller en bas 
AuteurMessage
Titine
Admin
Titine

Messages : 8139
Date d'inscription : 04/02/2011
Age : 70
Localisation : Eure et Loire

Verrines mousse avocats mousse crevettes Empty
MessageSujet: Verrines mousse avocats mousse crevettes   Verrines mousse avocats mousse crevettes I_icon_minitimeVen 18 Fév - 17:20

Verrines mousse avocats mousse crevettes

Bavarois d'avocats, Tarama de Langoustines
D'après Alain Passard !

4 beaux avocats, 1bt de crabes, 200g de crème fouettée, 1 jus de citron, huile de pistache, sel, poivre, Tabasco, fleur de sel.

Mixer les avocats avec le jus de citron, assaisonner de sel, poivre, Tabasco et d'un filet d'huile de pistache. Incorporer 4cs environ de chantilly pour obtenir un mélange onctueux. Réserver au frais à couvert.

Couper finement au couteau la chair des langoustines, assaisonner de sel, poivre, Cayenne, 1filet d'huile de pistache.

Les mélanger à une grosse cuillère à soupe de crème fouettée.

Dans de petits verres, dresser à la poche la mousse d'avocats et sur le dessus recouvrir d'environ 1cm du mélange aux langoustines.

Décorer selon l'envie de qq. œufs de saumon, d'un dé de tomates ou de ciboulette, ajouter 3 grains de fleur de sel au dernier moment.

On peut remplacer les langoustines par du crabe, mais ce sera moins raffiné

_________________
Verrines mousse avocats mousse crevettes 86810
Revenir en haut Aller en bas
http://la-maison-des-amies.forumgratuit.org
 
Verrines mousse avocats mousse crevettes
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
la-maison-des-amies :: Cuisine :: cuisine :: Amuse bouche :: les pt Verrines-
Sauter vers: